Menüs & À La Carte

Mittagskarte

  • Mediteraner Cous Cous 11,50 €

    Ziegenkäse | Basilikumöl
    1, 3, 8, 10, 11, 13

  • Kartoffel-Trüffelschaum-Suppe 9 €

    1, 2, 3, 8, 11, 12, 13

  • Edelfisch-Lasagne 17,50 €

    Gewürzspinat | Beurre Blanc | Wildkräuter
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Original Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 22 €

    Kartoffel-Gurkensalat | eingelegte Preiselbeeren
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Geschmorte Kalbsbacken 19,50 €

    Kartoffel-Möhrenstampf | Jus
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Crème brûlée 9,50 €

    Orangensorbet | Erdbeeren
    5, 6, 7, 9, 11, 13

  • Kleine Käseauswahl aus dem Hause Waltmann 18 €

    mit hausgemachten Chutneys und Früchtebrot
    5, 6, 7, 9, 11, 13

Mittags-Gourmetmenu

  • Kleine Einstimmung

    Spargel | Bärlauch | Lachskaviar
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Rindertartar Stroganoff

    Essiggurken | Schalotte | Champignons | Saure Sahne
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

  • Norwegische Jakobsmuschel

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Ganzes Reh

    Kräutersaitlinge | Zitrone | Tropea-Zwiebel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Erdbeeren

    Eierlikör | weiße Schokolade
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

Abendmenüs

Wir servieren Ihnen unsere Menüs gerne tischweise ab 2 Personen.
Selbstverständlich können Sie alternativ einzelne Gänge aus der Menüfolge bestellen.

Tradition

  • Kleine Einstimmung

    Lauch & Parmesan | Kartoffel, Sauerrahm, Frankfurter Kräuter | Rote Bete, Milchkalbsleber, Pekanuss | Spargel, Bärlauch, Lachskaviar

  • Rindertartar Stroganoff 27 €

    Essiggurken | Schalotte | Champignons | Saure Sahne
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Blumenkohl polnische Art 19 €

    Stundeneigelb | Blumenkohl | Petersilie
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Coq au Riesling 24 €

    Sonnenblumenkerne | Spinat | Crème Double
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Salade Niçoise 23 €

    Geräucherte Makrele | Olive | Tomate
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Zitronensorbet 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Spanferkelrücken 34 €

    Schwäbischer Kartoffelsalat | Kümmel | Mühlenkölsch
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Erdbeeren 17 €

    Eierlikör | weiße Schokolade
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Innovation

  • Kleine Einstimmung

    Lauch & Parmesan | Kartoffel, Sauerrahm, Frankfurter Kräuter | Rote Bete, Milchkalbsleber, Pekanuss | Spargel, Bärlauch, Lachskaviar

  • Fischbrötchen 23 €

    Hering | Zwiebel | Kraut | Brioche | Dill
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Rote Garnele 26 €

    Wassermelone | Staudensellerie | Macadamianuss
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Pulpo 25 €

    Schwarzwälder Schinken | Graupe | Sauerampfer
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Norwegische Jakobsmuschel 26 €

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Spitzpaprika & Buttermilch 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Ganzes Reh 46 €

    Kräutersaitlinge | Zitrone | Tropea-Zwiebel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Bratkartoffel 19 €

    Kümmelparfait | Petersilie | Zwiebel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Allergene: 1 Sellerieerzeugnisse | 2 Weichtiererzeugnisse | 3 Fischerzeugnisse | 4 Sesamerzeugnisse | 5 Schalenfrüchteerzeugnisse | 6 Sojaerzeugnisse |  7 Eier | 8 Senferzeugnisse | 9 Erdnusserzeugnisse | 10 Glutenerzeugnisse | 11 Milcherzeugnisse | 12 Krebserzeugnisse | 13 Schwefeldioxid | 14 Lupine