Menüs & À La Carte

Mittagskarte

  • Gezupfter warmer Geflügelsalat 12 €

    Couscous | Kräuterjoghurt
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Tatar vom Rinderfilet 16 €

    Kartoffelrösti | Crême Fraîche
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Weiße Tomatenconsommé 10 €

    Hummerravioli | Basilikum
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Edelfisch-Lasagne 17,50 €

    Gewürzspinat | Beurre Blanc | Wildkräuter
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Original Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 22 €

    Kartoffel-Gurkensalat | eingelegte Preiselbeeren
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Glasierte Lammfilets 22 €

    Rosmarin-Kartoffeln | Provenzalisches Gemüse | Thymianjus
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Quittenkaltschale 9,50 €

    Gewürzwaffel | Zimtmousse | Vanilleeis
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Kleine Käseauswahl aus dem Hause Waltmann 13 €

    mit hausgemachten Chutneys und Früchtebrot
    5, 6, 7, 9, 11, 13

Mittags-Gourmetmenu

  • Kleine Einstimmung

    Krustentierespuma | Nordseekrabben | Amarant
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Bayrischer Schinken

    Ziegenfrischkäse | Estragon
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Deutsches „Vitello Tonato“

    Schweinerücken aus der Voreifel | Bergische Forelle | Salatgurke | Gelber Löwenzahn
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Norwegische Jakobsmuschel

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Deutsches Bavette vom Grill

    Buchenholzrauch | Topinambur | Kürbis
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Crêpe Suzette

    Bourbon Vanille | Navel Orange | Cointreau
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Abendmenüs

Wir servieren Ihnen unsere Menüs gerne tischweise ab 2 Personen.
Selbstverständlich können Sie alternativ einzelne Gänge aus der Menüfolge bestellen.

Tradition

  • Kleine Einstimmung

    Krustentierespuma | Nordseekrabben | Amarant | Brunnenkresse | Matjes | Rote Zwiebeln | Topinambour | Comté | Pinienkerne | Zitrusessig | Waller | Weisskraut | Schwarzkümmel

  • Gepökeltes Eisbein 22 €

    Linsen | Schnittlauch | Buchenpilze
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

  • Lachs à la Troisgros 16 €

    Königslachs | Sauerampfer | Beurre Blanc
    1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Miesmuscheln „Rheinische Art“ 29 €

    Wurzelgemüse | Riesling | Petersilie | Croûton
    1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Kalbsleber „Berliner Art“ 26 €

    La Ratte Kartoffeln | Elstar Apfel | Schalotten
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

  • La Pause 9 €

    Champagner | Passionsfrucht
    5, 6, 7, 9, 13

  • Sauerbraten vom Pferd „Osso Buco Cut“ 37 €

    Frühlingsspitzkohl | Preiselbeeren | Pommes dauphines
    1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Ofenschlupfer 21 €

    Weintrauben | Tonkabohne | Cointreau
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Innovation

  • Kleine Einstimmung

    Krustentierespuma | Nordseekrabben | Amarant | Brunnenkresse | Matjes | Rote Zwiebeln | Topinambour | Comté | Pinienkerne | Zitrusessig | Waller | Weisskraut | Schwarzkümmel

  • Deutsches „Vitello Tonato“ 25 €

    Schweinerücken aus der Voreifel | Bergische Forelle | Salatgurke | Gelber Löwenzahn
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Bretonische Makrele 27 €

    Tomate | Apfelessig | Lauch
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Wilder Brokkoli 24 €

    Hühnerinnereien | Haselnuss | Chicorée
    1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Norwegische Jakobsmuschel 26 €

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

  • Grüner Apfel 9 €

    Tonic Water | Staudensellerie
    10, 11, 13

  • Kalbskopf 35 €

    Erbsen | Spargel | Kaiserschoten
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

  • Rhabarber 21 €

    Olivenöl | Bourbon Vanille | Buchweizen
    5, 6, 7, 9, 10, 11, 13

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Allergene: 1 Sellerieerzeugnisse | 2 Weichtiererzeugnisse | 3 Fischerzeugnisse | 4 Sesamerzeugnisse | 5 Schalenfrüchteerzeugnisse | 6 Sojaerzeugnisse |  7 Eier | 8 Senferzeugnisse | 9 Erdnusserzeugnisse | 10 Glutenerzeugnisse | 11 Milcherzeugnisse | 12 Krebserzeugnisse | 13 Schwefeldioxid | 14 Lupine