Menüs & À La Carte

Brasserie-Menü

mittags 12–14 Uhr

  • Rindertartar

    Sauce Tatar | marinierte Kräuter
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Ennos Pfifferlingssuppe mit Kalbsbries*

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Donau Zanderfilet**

    Zitrusrisotto | Beurre Blanc
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Würziges Kompott vom bergischen Ochsen

    2 x Blumenkohl | Kartoffel-Möhren-Stampf
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Beeren-Crème-Brûlée

    hausgemachtes Sorbet | Sesam Cracker
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Mittags-Gourmetmenu

  • Fischbrötchen

    Hering | Zwiebel | Kraut | Brioche | Dill
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Herbsttrüffel*

    Spinat | Nussbutter | Bio-Eigelb
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Norwegische Jakobsmuschel**

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Lamm vom Niederrhein

    Ziegenkäse vom Vulkanhof | Kürbis
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Original Beans

    Williams Christ | Wallnuss
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Affineur Waltmann**

    Käseauswahl mit hausgemachten Chutneys | Früchtebrot
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Abendmenüs

Selbstverständlich können Sie alternativ einzelne Gänge aus der Menüfolge bestellen.

Tradition

  • Kleine Einstimmung

    Gebackene Sardelle mit Rosmarin und Spitzpaprika | Flammkuchen 2.0 | Entenkeule mit ­Radicchio und Weinbergpfirsich | Rote Beete mit Parmesan

  • Gänseleber 26 €

    Alte Apfelsorten | Thymianbrioche
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Consommé von der Regenbogenforelle 20 €

    Forellenkaviar | Bronzefenchel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Herbsttrüffel 36 €

    Spinat | Nussbutter | Bio-Eigelb
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Pfälzer Saumagen 25 €

    Neue Kartoffeln vom Hof Seibold | Frankfurter Kräuter
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Federweißer und Winzertrauben 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Filet von der spanischen Kuh „Wellington“ 36 €

    Blätterteig | Champignons | Zwiebel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Original Beans 19 €

    Williams Christ | Walnüsse
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Innovation

  • Kleine Einstimmung

    Gebackene Sardelle mit Rosmarin und Spitzpaprika | Flammkuchen 2.0 | Entenkeule mit ­Radicchio und Weinbergpfirsich | Rote Beete mit Parmesan

  • Fischbrötchen 23 €

    Hering | Zwiebel | Kraut | Brioche | Dill
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Donauzander 27 €

    Sauerbratenaromen | Schwarzbrot | Rübenkraut | Wirsing
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Kalbsbries 31 €

    Rheinische Bohnen | Erdnuss | Grober Senf
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Norwegische Jakobsmuschel 26 €

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Grüner Tee & Rosmarin 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Lamm vom Niederrhein 39 €

    Ziegenkäse vom Vulkanhof | Kürbis
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Mais 19 €

    Limette | Buchweizen | Schwarzer Pfeffer
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Allergene: 1 Sellerieerzeugnisse | 2 Weichtiererzeugnisse | 3 Fischerzeugnisse | 4 Sesamerzeugnisse | 5 Schalenfrüchteerzeugnisse | 6 Sojaerzeugnisse |  7 Eier | 8 Senferzeugnisse | 9 Erdnusserzeugnisse | 10 Glutenerzeugnisse | 11 Milcherzeugnisse | 12 Krebserzeugnisse | 13 Schwefeldioxid | 14 Lupine