Menüs & À La Carte

Brasserie-Menü

mittags 12–14 Uhr

  • Rindertartar

    Sauce Tatar | marinierte Kräuter
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Ennos Pfifferlingssuppe mit Kalbsbries*

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Donau Zanderfilet**

    Zitrusrisotto | Beurre Blanc
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Würziges Kompott vom bergischen Ochsen

    2 x Blumenkohl | Kartoffel-Möhren-Stampf
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Beeren-Crème-Brûlée

    hausgemachtes Sorbet | Sesam Cracker
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Mittags-Gourmetmenu

  • Fischbrötchen

    Hering | Zwiebel | Kraut | Brioche | Dill
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Herbsttrüffel*

    Spinat | Nussbutter | Bio-Eigelb
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Norwegische Jakobsmuschel**

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Lamm vom Niederrhein

    Ziegenkäse vom Vulkanhof | Kürbis
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Original Beans

    Williams Christ | Wallnuss
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Affineur Waltmann**

    Käseauswahl mit hausgemachten Chutneys | Früchtebrot
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Abendmenüs

Selbstverständlich können Sie alternativ einzelne Gänge aus der Menüfolge bestellen.

Ab 6 Personen wählen Sie bitte ein einheitliches Menü.

Tradition

  • Kleine Einstimmung

    Kumquats-Schafskäse | Tafelspitzsülze mit Graubrot und Meerrettich | Apfelessigbaiser mit Lachstatar | Quitte-Lammschinken mit roten Zwiebeln

  • Hirschpastete 22 €

    Knollenselleri | Walnüsse | Preiselbeeren
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Waller 24 €

    Grünkohl | Graupen
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Schwarzwurzel 20 €

    Pilze | Buchenholzrauch
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Roastbeef vom deutschen Hausrind 31 €

    Seiboldkartoffeln | Sauce Béarnaise
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Glühweinsorbet 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Oldenburger Gänsebraten 49 €

    Rotkohl | Maronen | Rosenkohl | Brioche
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Armer Ritter 19 €

    Haselnuss | Birne
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Innovation

  • Kleine Einstimmung

    Kumquats-Schafskäse | Tafelspitzsülze mit Graubrot und Meerrettich | Apfelessigbaiser mit Lachstatar | Quitte-Lammschinken mit roten Zwiebeln

  • Wachtel 24 €

    Pastinake | Kartoffelbaumkuchen | Wirsing
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Regenbogenforelle 25 €

    Ziegenmilch | Rheinische Mixed Pickles
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Kürbis 19 €

    Orange | Chicorée
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Makrele 26 €

    Markknochen | Junger Knoblauch | Liebstöckel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Pampelmusenlimonade 9 €

    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Kalbsleber 36 €

    Steckrübe | Lagerapfel
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

  • Fenchel 19 €

    Originals Beans | Pflaumenessig
    1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Gerne reichen wir Ihnen auf Wunsch zusätzlich Käse:

  • Affineur Waltmann 18–25 €

    Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot
    1, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13

Allergene: 1 Sellerieerzeugnisse | 2 Weichtiererzeugnisse | 3 Fischerzeugnisse | 4 Sesamerzeugnisse | 5 Schalenfrüchteerzeugnisse | 6 Sojaerzeugnisse |  7 Eier | 8 Senferzeugnisse | 9 Erdnusserzeugnisse | 10 Glutenerzeugnisse | 11 Milcherzeugnisse | 12 Krebserzeugnisse | 13 Schwefeldioxid | 14 Lupine